Majonez japoński marki Kewpie 500g

Japoński Majonez Kewpie

Japonia ma wyjątkowy majonez: Kewpie

Plastikowe opakowanie w czerwono-białą kratkę z kultowym logo dziecka zaczyna wyróżniać się na rynku. To nie jest kolejny specjalny produkt zagubiony wśród nieczytelnych etykiet na półkach azjatyckiego rynku.

Co sprawia, że majonez Kewpie jest wyjątkowy i o wiele lepszy od konkurencyjnych majonezów?

Historia Kewpie

Kewpie powstał w 1925 roku. Jego wynalazca, Toichiro Nakashima, starał się poprawić sylwetkę Japończyków. Zużył więc dwa razy więcej żółtka niż jego najbliższy konkurent.

Od tego czasu Kewpie stało się najpopularniejszą przyprawą w Japonii i jest standardem dla japońskiego majonezu. Jego popularność jest w Azji nie do przecenienia. Kewpie jest dostępne na prawie każdym stole w restauracji, a ludzie używają go do wszystkiego, od sosów do sałatek po sosy warzywne.

Jak produkuje się majonez Kewpie

Kewpie używa specjalnej maszyny zaprojektowanej tak, aby majonez był bardzo miękki. Zwykle, gdy ocet i olej są zemulgowane, pozostają duże cząsteczki (szczególnie przy użyciu trzepaczki). Maszyna wiąże cząsteczki razem, zmuszając krople oleju do bardzo, bardzo małych (2-4 mm/1000), dzięki czemu są bardziej kremowe niż majonez domowej roboty.

Dokonując porównania smaków, zauważa się nie tylko konsystencję, Kewpie jest smaczniejszy i słodszy niż na przykład Hellms. Dzieje się tak dlatego, że majonez japoński wykorzystuje tylko żółtka zamiast całych jajek, co nadaje mu żółty kolor i pyszny smak. Kewpie zawiera 70% oleju roślinnego i 30% jaj, octu i przypraw.

Wynik? Super gładki majonez o delikatnej i kremowej konsystencji. Jego lekko kwaśny smak dodaje potrawie dodatkowej głębi, co sprawia, że wszystko smakuje magicznie. Ma gładszy finisz i nieco więcej słodyczy niż majonezy amerykańskie lub europejskie (dzięki zastosowaniu octu ryżowego zamiast soku z cytryny lub octu destylowanego). Wszystko bez dodatku cukru czy soli.

Skład japońskiego majonezu Kwepie:

Olej roślinny, żółtka jaj, ocet, sól, aminokwasy, przyprawy, ekstrakt z przypraw.